鸡胗炒辣椒怎么做

主料
鸡胗250g
辣椒200g
辅料
油适量
盐适量
酱油适量
料酒适量
步骤

1.辣子洗净切块

2.鸡胗洗净切花

3.葱姜切碎

4.鸡胗用水焯一下

5.焯好的鸡胗再用水洗净

6.葱姜炝锅煸炒香味

7.再把鸡胗和辣子一同倒锅里快速煸炒倒酱油和盐味精煸炒均匀

8.煸炒均匀出锅
小贴士
鸡胗用醋先清洗一遍是为了去腥味。鸡胗要快速煸炒否则就不好嚼了。

鸡胗炒辣椒，香辣过瘾，下饭神器
鸡胗，又称砂囊，是鸡的消化器官。它质地脆嫩，富含营养，是家常菜中常见的食材。搭配上色泽诱人、辛辣开胃的小米椒，炒制出来的鸡胗炒辣椒，香气扑鼻，令人垂涎。
食材准备：
鸡胗：500克
小米椒：10颗
葱：1根
姜：1块
大蒜：2瓣
生抽：2勺
老抽：1勺
蚝油：1勺
料酒：1勺
淀粉：1勺
盐：适量
制作步骤：
清洗鸡胗：
鸡胗内部含有砂石，清洗时需反复揉搓，直至砂石被清理干净。将鸡胗切成薄片，放入清水中浸泡15分钟，去除血水。
腌制鸡胗：
将鸡胗片沥干水分，加入生抽、老抽、蚝油、料酒、淀粉和少量盐，搅拌均匀。腌制15分钟，使鸡胗入味。
处理配料：
小米椒洗净去籽，切成小圈。葱切葱花，姜和大蒜切末。
炒制鸡胗：
热锅倒油，放入鸡胗片大火翻炒至变色。加入小米椒、葱花、姜蒜末继续翻炒，炒出香味。
调味并勾芡：
加入适量盐调味，淋入少许水。盖上锅盖焖煮5分钟，使鸡胗充分吸收汤汁。最后加入一小碗水淀粉勾芡，翻炒至汤汁浓稠。
烹饪技巧：
鸡胗切得越薄，越容易入味和熟透。
腌制时加入淀粉，可以让鸡胗炒制后口感更加嫩滑。
小米椒的用量可以根据个人口味调整，喜欢吃辣可以多放点。
如果觉得汤汁太稀，可以多加一些水淀粉勾芡。
营养价值：
鸡胗炒辣椒不仅味道鲜美，而且营养价值丰富。鸡胗富含蛋白质、铁、锌等微量元素，有益于增强免疫力。小米椒含有辣椒素，具有抗氧化、减肥、防癌等功效。
结语：
鸡胗炒辣椒是一道简单易学的家常菜，不仅美味可口，而且营养丰富。它既可以作为下饭菜，也可以作为佐餐小菜，深受广大食客的喜爱。