因为鲨鱼是软骨鱼，其骨骼（包括鱼鳍是软骨），所以可以拿来食用。其他大多数鱼类都是硬骨鱼，鱼鳍坚硬，不适合食用。
鲨鱼是软骨鱼，鳍含弹性素(elastoidin)及多种氨基酸。 而其他90%的鱼都是硬骨鱼...那鱼翅吃了估计会被卡死
