外源乙烯有促进葡萄降酸成熟，增加花色苷，促进着色的作用。乙烯利是作为乙烯释放剂使用的葡萄着色剂，巨峰葡萄上使用的合适浓度为100～200mg/L，使用适期在果实转色期。若用药过多易产生黄叶、脱粒等负作用。在夏黑上使用的浓度可参照巨峰，准确浓度，要先小面积试验，后方大面积使用。不过近年使用乙烯利催熟逐渐减少，因为催熟不增加糖度，风味没有提升，只是着色好些。 建议用环剥技术促进早熟。
