（1）要晾晒。要等白菜帮、叶白了以后发蔫了才能储存。白菜帮是保护白菜过冬的外衣，千万不能去掉。
（2）晒干以后，单排摆在楼道、过厅或阳台均可。
（3）存储大白菜就是后期怕冷，前期怕热。所以热时，可放在屋外，晚上要盖好。冷时，必须盖严实，防止冻坏，但是白天的时候最好打开通通风。如果发现菜冻了，要立即转移到温度较低的室内（3℃～8℃），慢慢化冻，切记不要放到高温处化冻。
（4）每隔五六天就要翻动一次白菜，根据菜的具体情况而定。但要轻拿轻放。
大厨教你保存白菜的小技巧
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