和白面粉相比，白面粉的含糖量略高，因为面食中的营养成分和大米几乎一样，只是每样都比大米中的略多，但含糖量差不多。但是面食做成食物后，糖分会更多。比如米饭煮熟后每100克含177卡路里，而面食做成馒头，每100克含233卡路里。可见，白面和大米做成食品后含糖量都很高，但是白面的含糖量比大米高很多。
面食糖分更高
一般淀粉的含量越高，糖分也就越高，制作面食的小麦和制作米饭的稻谷，都含有丰富的淀粉，但是稻谷中还含有一些氨基酸等物质，所以其糖分的含量要比小麦更低，并且一般面粉中还会添加一些其他糖类物质。面食的糖分比米饭更高，面粉和大米中都含有丰富的淀粉，但是大米中还含有一些氨基酸等物质，所以其糖分含量要比面粉低一些，并且大米在人体内消化的速度比较慢，而面粉能快速被肠胃吸收，使得体内的血糖升高速度更快。
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