炖猪蹄什么时候放醋最合适，及放醋的好处

猪蹄中含有大量胶原蛋白，是美容的主要成分。因为醋具有挥发性，建议在刚下锅时就放入醋，在炖猪蹄时加点醋可以保使胶原蛋白分解，更容易被人体吸收利用，醋使骨头里的钙离子更容易融入汤里，更利于钙离子的吸收。

好处：

1. 醋让猪蹄中的脂肪加快分解，保使饱和脂肪酸向不饱和脂肪酸转化，不仅有利于人体健康，而且能让猪蹄鲜嫩不腻；

2. 醋可以去除猪蹄的腥味；

3.醋可以让猪蹄快点炖烂。

注意：炖猪蹄时放醋的最佳时间是开始炖就放，如果放晚了，醋味挥发的不彻底，肉可能会有酸味的，不好吃，影响口感

炖猪蹄

若在烧猪蹄时，稍微加一些醋一起烹调，就可使猪蹄中的蛋白质易于被人体消化（消化食品）、吸收和利用。

因为猪蹄中主要含有的胶原蛋白（胶原蛋白食品），在加酸的热水中易从猪蹄上分解出来，并使猪蹄骨细胞中的胶质分解出磷和钙（钙食品），使营养价值增加。

　　猪蹄中含有大量胶原蛋白，是美容的主要成分。在炖猪蹄时加点醋可以保使胶原蛋白分解，更容易被人体吸收利用。

　　此外，炖猪蹄时放醋还有如下几种好处——
　　1.醋可以让猪蹄中的脂肪加快分解，保使饱和脂肪酸向不饱和脂肪酸转化，不仅有利于人体健康，而且能让猪蹄鲜嫩不腻；
　　2.醋可以去除猪蹄的腥味；
　　3.醋可以让猪蹄快点炖烂。
　　炖猪蹄时放醋的最佳时间是开始炖就放，如果放晚了，醋味挥发的不彻底，肉就酸酸的，不好吃。

醋对于各种熬汤类或者卤煮类都有很大的帮助，原因是
1、醋可以加快肉类的熟的程度，能更快的吃上
2、加了醋后，这个汤味会更鲜美一点
3、如果是我。我建议您可以在炖猪蹄中访日两片小山楂片和一片橙子片，这样炖出来的猪蹄不仅有果香味，用山楂片来代替醋也是非常好的选择
最后小结一下：建议您在炖猪蹄时汤烧开之后再放入醋或者山楂片