蛋白质结构α螺旋表面β 蛋白质结构 1、蛋白质级结构：即蛋白质氨基酸排列顺序. 主要化键：肽键,些蛋白质包含二硫键. 2、蛋白质高级结构：包括二级、三级、四级结构. 1）蛋白质二级结构：指蛋白质某段肽链局部空间结构,该段肽链骨架原相空间位置,并涉及氨基酸残基侧链构象.二级结构级结构基础,短距离效应.： α-螺旋：肽链主链围绕轴呈规律螺旋式升,顺钟走向,即右手螺旋,每隔3.6氨基酸残基升圈,螺距0.540nm.α-螺旋每肽键N-H第四肽键羧基氧形氢键,氢键向与螺旋轴基本平形. β-折叠：肽链充伸展,各肽键平面折叠锯齿状结构,侧链R基团交错位于锯齿状结构；间靠链间肽键羧基氧亚氨基氢形氢键维系构象稳定． β-转角：发于肽链进行180度折转角,4氨基酸残基组,第二残基脯氨酸. 规卷曲：确定规律性段肽链.
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