剩菜会致癌？那每天吃剩的菜只能丢弃了吗？

剩菜确实会存在致癌的风险，但是只要将隔夜菜储存得当可以将这种致癌的风险降到最低，并且不会产生致癌的这种可能，所以并不需要将隔夜菜全部丢掉。

首先隔夜菜会产生致癌的风险主要是因为隔夜菜中产生了一定的硝酸盐，而硝酸盐就是作为隔夜菜会致癌的主要原因。在一些情况下，隔夜菜存在致癌的这种风险是因为在烹饪的过程中所采用的一些食物本身所含有的物质发生了一定的反应，而产生了这种硝酸盐。但是硝酸盐这种物质对于人体的伤害并不大，罪魁祸首在于硝酸盐会与其他物质产生一定的反应生成亚硝铵。

其次，在蔬菜类中产生亚硝胺的可能性会更大。因为蔬菜当中含有一定的营养元素也就是维生素，但是隔夜菜当中所含的维生素会因为长时间的放置而成生一定的流失，在这种情况下会导致亚硝酸转化成为亚硝胺的可能性。特别是在一些蔬菜的凉拌菜当中，这些致癌物质也会被放大。因为当菜肴在加热的过程中是可以产生一定的消杀作用，但是凉菜并不需要加热，会因为这一条件的存在而产生更多的致癌物质。

但是需要注意一点的是在生活当中，我们所吃剩的菜并不需要完全的丢弃，只需要按照正确的储存方式仍然可以吃隔夜菜。

第一，可以用保鲜膜包裹隔夜菜进行储存。再将隔夜菜放进冰箱前需要用保鲜膜进行包裹，这样不仅可以保存著食物的新鲜，而且可以与其他食物避免一定的交叉。

第二，注意储存的时间。任何隔夜菜如果长时间的保存都会产生一些有害的物质，而且储存的时间越长所产生的这些有害物质也会越多，尽量不要将隔夜菜存放超过两天。

剩饭剩菜中都会含有亚硝酸盐，不同的品种含量不一样，本身它们所产生的是无毒亚硝酸盐，如果是新做好的饭菜在不翻动的情况下置于冰箱中，其亚硝酸盐的含量只有0.7毫克，远低于使人体中毒的0.3克，可以通过人体正常代谢排除，所以没有必要扔掉的。

剩饭剩菜确实会致癌，我们剩下的菜可以给家里的小狗狗，或者是养的家禽吃。

不会，白天剩的菜晚上可以吃，如果是过夜的菜可能会致癌，那就尽量的少做，不要浪费。