炸东西剩下来的油为什么不能用来做菜？

油炸过的油不能用于炒菜了，但可以用于制作炖菜或花卷等面食。许多人不愿意扔掉油炸过食品的油，也还会用它来炒菜或高温油炸。然而，这种方法是非常不建议的，因为当油在高温下加热时会产生反式脂肪酸和有毒的脂质氧化产物。当油被用于高温烹饪时，致癌物的产量将显著增加。这种油应避免高温加热，可用于制作炖菜或花卷等。

许多人家里总是只有一种油，不管是炒菜用、还是拌菜用还是用来炸东西，许多人家也只使用那一种油。然而，不同油的耐热性不同。在过高的温度下烹饪会加速致癌物质的产生，并带来健康风险。

例如，最耐热的棕榈油、椰子油、黄油、黄油和猪油应该用于油炸。日常烹饪可以选择花生油、米糠油、茶籽油、精制橄榄油、葵花籽油、大豆油等。具有良好的耐热性。煮蔬菜、煮汤和冷拌可以选择亚麻籽油、紫苏籽油、核桃油、未精炼的初榨橄榄油等。

许多人为了省事或看着锅干净，经常在第一道菜煎完之后直接煎下一道菜。然而，油脂和食物残渣会附着在表面看似干净的锅表面，当再次高温加热时，可能会产生苯并芘等致癌物。因此，建议每个人在每道菜油炸后都要仔细清洗锅，这样不仅可以减少有害物质的产生，还可以防止上一道菜的调料和残渣影响下一道菜的味道和外观。所以大家为了自己的身体健康，建议大家还是尽量不要去用二次油去再做食品了。

这些东西其实都是有一些毒素了，所以说不能用来做菜了。

因为炸东西，剩下来的油里面会有很多的杂质。

因为炸东西剩下的油，有可能有一定的致癌物质，所以不能用来做菜。

因为炸东西的油里面有很多物质是对人体不太健康的。