红丝绒裸蛋糕的做法

前言
妈妈的生日到啦！想给她做一个蛋糕，但老是做戚风蛋糕实在吃腻了。。这次尝试一种新的做法，不需要打发蛋清就可以哟！
我的这款红丝绒蛋糕在传统的基础上换了一些材料，比如红丝绒色素换成了红曲米粉、buttermike
换成了牛奶与酸奶的混合、黄油换成了玉米油，原因是一些材料太过小众，市面上不太好买，网上购买的质量一般，而且更换后对蛋糕的味道和口感影响不会很大。糖和油我都减了半，这样不会太甜或者太腻。
以上材料用量是6寸模的量哦～
（过程图忘记拍了，只拍了成品图。。下次补上）
材料
主料：蛋糕胚材料、低筋粉140g、玉米油70g、红曲米粉10g、可可粉10g、泡打粉2g、糖粉50g、盐2g、水20g、鸡蛋75g、小苏打2g、白醋3g、牛奶50g、奶酪酱材料、奶油奶酪200g、淡奶油100g、糖粉25g；
辅料：朗姆糖浆材料（没有朗姆酒可以用别的代替，比如白兰地）、水10g、白砂糖5g、朗姆酒2g
红丝绒裸蛋糕
1
将低筋粉、泡打粉、可可粉、红曲米粉混合过筛3次，备用
2
玉米油内分3次加入糖粉，搅拌均匀
3
将鸡蛋打散，分次加入玉米油中，每次加入都要搅拌均匀再加下一次
4
搅拌好后，加入盐和水，搅拌均匀
5
将牛奶与酸奶混合，搅匀备用
6
将粉类分3次加入玉米油中，每次加入时都要搅拌均匀，然后加入酸奶与牛奶混合物进行搅拌。搅拌时尽量要像炒菜一样上下翻拌，不要打圈搅拌，避免起筋
7
白醋倒入一只干净无水的碗中，加入小苏打，产生化学反应，然后倒入蛋糕糊中搅匀。加入白醋小苏打溶液是为了让蛋糕的口感更加细腻
8
将搅拌好的蛋糕糊倒入6寸模内，放入180度预热好的烤箱，中层。可以全部倒入模具，烤40至50分钟，也可以分片烤，每片10分钟
9
在蛋糕烘烤的时候做朗姆糖浆。将水放入微波炉加热，加入白砂糖，使其融化，放凉后加入朗姆酒即可
10
蛋糕烤好后，晾凉脱模，在此期间制作奶酪酱。
11
将奶油奶酪软化至室温，加入糖粉进行搅拌，如果搅拌费力可以放入微波炉叮30秒左右，奶油奶酪一定要搅拌至顺滑。淡奶油倒入另一个盆中打发，打发至有纹路且不流动，再加入搅拌好的奶油奶酪，拌匀
12
将朗姆糖浆刷在晾凉成片的蛋糕胚上，随后抹上厚厚的奶酪酱，中间可以再涂些果酱或者夹些水果和罐头，重复步骤直至最后一片，最上层的奶酪酱尽量抹平
13
剩余的奶酪酱装入裱花袋，选取适当尺寸的裱花嘴进行装饰
14
妈妈生日快乐哟(˶‾᷄
⁻̫
‾᷅˵)！