手工自制鸡肉丸子怎么做如何做

1.鲜鸡洗净。
2.准备食材，把鸡胸脯肉和鸡腿肉用刀取下来装碗备用，虾仁去壳，取出虾线，山药去皮，胡萝卜，鸡蛋，蒜，葱，玉米淀粉。
3.把山药洗净放蒸锅里蒸制18分钟左右。
4.把鸡胸脯肉和虾仁一起用刀剁。
5.一直剁细为止。
6.把蒸熟的山药拿出，注意烫手哦。
7.趁热用刀压成泥。
8.用一个大碗，放上剁好的鸡肉和山药泥，胡萝卜洗净切成末，蒜做成蒜泥，葱切葱花。
9.在加入胡萝卜末，蒜泥，白糖，盐，鸡蛋清，玉米淀粉，葱花。
10.一起用手抓均匀，在放十分钟让肉入味。
11.调料准备，酱油，耗油，枸杞，蒜泥，葱花，水芡粉。
12.用手做成丸子，放盘子里。
13.放蒸锅里蒸18分钟左右。
14.趁着蒸肉丸的时候，这个时间就可以做酱汁，热锅放油烧制六成热，放蒜泥炒香后，在加适量的水。
15.水开，加少许盐，酱油，耗油，枸杞。
16.在倒入水芡粉勾芡。
17.芡汁做好了。
18.这时肉丸已经蒸熟。
19.把蒸好的鸡肉丸子拿出。
20.把做好的酱汁淋在丸子上，撒上葱花即可享用了。

主料 3人份
鸡胸脯肉400克
辅料
大葱1根、胡椒粉1茶匙、精盐1茶匙、蚝油1汤匙、鸡精1茶匙、熟芝麻10克、鸡蛋1个
鸡肉丸子步骤1
鸡大胸肉洗干净备好
步骤2
把鸡大胸肉剁成肉泥，加入一汤勺蚝油，1小勺盐，1小勺胡椒粉和鸡精。搅拌上劲儿
步骤3
把大葱剁碎后放入肉内。再次搅拌均匀
步骤4
拌好的肉馅里打入一个鸡蛋
步骤5
这次彻底拌匀，搅拌上劲儿
步骤6
用手挤出丸子，或者用小勺一个个舀都可以放入热好油的油锅里
步骤7
中火炸到表面金黄浮起，改大火捞出
步骤8
出锅放到摆好生菜的盘子里，撒上一些熟芝麻即可