（1）①空气中含量最多的气体是氮气，其化学式为：N2．
②人体中含量最多的物质是水，其化学式为：H2O．
③食醋中含有的酸是醋酸，其化学式为：CH3COOH．
④发酵粉成分之一的小苏打是碳酸氢钠的俗称，其化学式为：NaHCO3．
（2）①洪泽湖水中含有水、可溶性杂质等物质属于混合物；
②酚酞试液、石蕊试液只能测定溶液的酸碱性，不能测酸碱度，测溶液的酸碱度用的是pH试纸；
③检验湖水是软水还是硬水滴加肥皂水，泡沫多浮渣少的是软水，否则是硬水；
④降低水的硬度方法是加热煮沸．
故答案为：（1）①N2；②H2O；③CH3COOH；④NaHCO3；
（2）①混合物；②C；③肥皂水；④加热煮沸．
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