A、由莽草酸的化学式可知，莽草酸是由碳、氢、氧三种元素组成的，故选项说法正确．
B、莽草酸中碳、氢、氧元素的质量比为（12×7）：（1×10）：（16×5）≠7：10：5，故选项说法错误．
C、分子是由原子构成的，莽草酸分子中含有氢原子和氧原子，不含水分子，故选项说法错误．
D、由莽草酸的化学式可知，1个莽草酸分子是由7个碳原子、10个氢原子和5个氧原子构成的，则1个莽草酸分子中含有22个原子，故选项说法正确．
故选BC．
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