新加坡蛋黄虾怎么做?

材料：鸡蛋1-3只、鲜虾10-20只
配料：油，盐，面粉，面包屑或者饼干末

1、首先买新鲜的虾，最好是活蹦乱跳的那种，吃起来味道好很多的哦

2、鸡蛋，新鲜点的，去超市挑时要注意挑

3、面粉少许，面包屑少许

4、把虾去头，剥皮，留小尾巴

5、用鸡蛋清把虾浸泡一小会，大概几分钟就够了（鸡蛋清与鸡蛋黄有专门的仪器可以分开的，俺家没有，呵呵。。。。正常情况下，鸡蛋打在碗里蛋黄不会散的，用手把蛋黄捞起来就分离了，如果鸡蛋不好就分不开，所以鸡蛋要选好的，如果不好就换另外一个鸡蛋，呵呵）

6、浸泡鸡蛋的同时把蛋黄、面粉和水一起搅成糊，不能太糊也不能太稀，估计粘在虾身上不会掉下来，但又不会把虾弄得很大一只就可以了

7、把虾从鸡蛋清里拿出来放入面粉和蛋黄的糊里面，用筷子夹起尾巴，抖一抖虾身上的糊，不要太用力，粘一层薄的就OK了，然后希望好看的话就粘的面包屑，我的没粘

8、油烧8分熟，（用水放在锅的上空感觉手有点烫就是油有8分熟了）把虾一个个放下去，大概1分钟后翻一次，然后再一次性的翻炒就可以了。

9、剩下的鸡蛋与面粉要不想扔了的话就弄下来做个饼嘛。。。因为炸完虾后残留了一部分油，然后虾底下铺一层饼也不错啊，呵呵，我家的面粉刚好不怎么够，所以就弄了个小饼后把他弄碎了，买相不好，呵呵