学川菜想学到正宗的味道，如果时间应许的情况下，建议可以到四川本地来学习。时间不应许的情况下也可以在本地学，找一家有办学资质专业的厨师培训学校学习，这个就需要你自己实地到学校看看了。
恩，想法是很好，但是你要考察好，当地适合做什么，有没有同行业的，他们的生意怎么样？
如果没有同行业的，是因为当地不适合这个产品，还是这个产品属于市场空白，
产品定下来之后，还要看这个产品的价位，成本之间的比例。
综合当地的租金，装修费用，来整体预算投资金额，自己是不是有能力投资下去。
接着就是考虑这些产品，到底在什么地方去学。多对比几家的口味，并且成本核算。
不用先看钱多少，在自己接受的范围内，选择对自己最适合的。
能做到以上几点，起步就么有什么问题。
后期经营上面，就是靠自己去慢慢的摸索了。
不同的人，都有一套自己的经营之道。
服务做好，就可以了。
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来贵阳新东方烹饪学院，想学的川菜统统都有，不只只有川菜，中国的八大菜系都要学
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