甲鱼煲鸡汤的做法

2025-05-12 12:03:25

推荐回答（3个）

回答1：

甲鱼煲鸡汤的做法如下：
1、先处理甲鱼，先待其头伸出时将它敲晕，然后放开水锅前后共烫5分钟。
2、从裙处揭开硬盖，放净血，取出五脏，剁去爪尖，将甲鱼剁块（还是一只母甲鱼，里面有这么多蛋，真是罪过大了）。
3、将甲鱼焯去血水。
4、再用清水先净；
5、鸡肉/姜冷水入锅。
6、待鸡肉出鸡油时捞起鸡块，鸡汤备用。
7、蒜头/生姜切片、葱切小段，八角拍开。
8、枸杞用水泡开。
9、锅热放入猪油，爆香生姜、葱段、蒜头和八角。
10、下甲鱼和鸡块爆炒。
11、加入10G生抽炒香。
12、再加入刚备好的鸡汤。
13、加鸡汤后加盖煲30分钟。
14、30分钟后开盖。
15、再加入泡开的枸杞和鹌鹑蛋继续煲40分钟。
16、40分钟后烹入适量的料酒和盐调味，并撒上葱段即可。

回答2：

甲鱼煲鸡汤的做法

“天冷，每次周末回家的饭菜总是让我头疼。上个星期六他提议吃火锅（最简单最快手且刚好暖身）最终确定吃这道汤；不得不说这份汤对备孕女生身体有一定滋补作用哦。两～三人份”

用料

主料

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鸡半只
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甲鱼两斤

辅料

胡椒粉

少许
料酒

三大勺
葱段

两根
姜

半块
食用油

两勺

暖身益气汤（可做打边炉）～～霸王别姬（甲鱼炖鸡）的做法

鸡肉让摊主帮忙剁小块回家洗净后泡冷水十五分钟去去血水。泡完血水过两次清水备用。

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用少许的胡椒粉腌制下鸡肉入味

多功能锅里先中火热锅放两勺油，煸炒下姜丝后放入腌制好的鸡肉

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煸炒鸡肉微微变色，加入料酒翻炒均匀后盖上盖子五分钟，五分钟后揭盖加入处理好剁小块的甲鱼，加入清水至锅八分满转大火煲煮

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盖上锅盖大火炖煮十五分钟后，揭盖去去血沫沫，然后炖煮鸡肉甲鱼全熟即可。吃前加入少许的盐跟葱段调味道

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暖身益气汤（可做打边炉）～～霸王别姬（甲鱼炖鸡）成品图

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烹饪技巧

甲鱼鸡肉都是让摊主帮忙处理好，回家洗净下就行。用胡椒粉料酒去腥就已经足够了不需要多加其他东西。

回答3：

在烹饪界，甲鱼煲鸡汤是一道令人垂涎欲滴的佳肴，融合了两种食材的精华，营养丰富，滋味醇厚。作为一名资深美食爱好者，今天就让我为你揭秘这道美味的烹饪秘诀。
选材至关重要。挑选一只肥美的甲鱼，以中小型为佳，肉质更加鲜嫩。鸡肉最好选用土鸡，其滋味更胜一筹。准备其他食材，如红枣、枸杞、当归等药材，还有姜片、葱段等调味料。
接下来，处理甲鱼时需细心耐心。将甲鱼放入清水中浸泡1-2小时，让其吐尽泥沙。用刀背敲打甲鱼头部，再用刀尖刺入甲鱼头部，使其失血。最后用开水烫泡甲鱼，方便去除甲壳。去壳后的甲鱼需要再仔细清洗干净，去除内脏和杂质。
处理鸡肉就相对简单了，将鸡肉洗净后剁成块即可。接下来，将药材、调味料和鸡肉放入炖盅中，加入适量的水，大火煮开后转小火慢炖。这时，不妨再加入花胶或鲍鱼等珍贵的食材，提升汤品的营养和口感。
在炖煮过程中，要注意观察汤色变化。待汤色逐渐变深，散发出浓郁的香味时，便可放入甲鱼块。继续小火炖煮2-3小时，直至甲鱼肉熟透，汤汁变得粘稠鲜美。若时间允许，可延长炖煮时间，让汤汁更加醇厚。
出锅前，加入适量的盐调味，一锅营养丰富的甲鱼煲鸡汤便大功告成了。汤汁鲜美醇厚，甲鱼肉软糯香滑，鸡肉鲜嫩多汁，药材的滋补功效也渗透其中，令人回味无穷。
值得一提的是，甲鱼煲鸡汤虽然美味，但食用时也需注意一些事项。甲鱼性凉，脾胃虚寒者不宜多食。甲鱼中含有丰富的嘌呤，痛风患者也应适量食用。
烹饪甲鱼煲鸡汤是一项精细的过程，但只要用心制作，便能品尝到这道滋补美味。这份秘方希望能带给你味蕾上的享受，也为你的家人健康保驾护航。