A、根据混合物是由两种或多种物质组成的物质，由此可知莽草酸不属于混合物；故A错误；
B、根据物质分子构成可知：1个莽草酸分子中含有7个碳原子，10 个氢原子和5个氧原子组成；故B错误；
C、根据标在元素符号右下角的数字表示一个分子中所含原子的个数，可知1个莽草酸分子中含有7+10+5=22个原子；故C正确；
D、根据化合物中各元素质量比=各元素的相对原子质量×原子个数之比，所以莽草酸中碳、氢、氧三种元素的质量比为：
42：5：40； 或7：10：5为碳，氢，氧原子个数之比；故D错误；
故选C．
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