无油无奶小蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃

用料  

鸡蛋    3个    

低筋面粉    60克    

砂糖    55克    

抹茶粉    5克    

奶油    200克    

草莓芒果    适量    

无油无奶脆皮蛋糕的做法  

• ①鸡蛋分离

  

• 蛋黄与20克糖打发乳化，时间比较长，打到稠状的糊体，提起打蛋头蛋黄糊可以写8字3秒不消失，这一步一定不能马虎，

  

• ②蛋白放入一无油无水的盘中，余下的糖分三次打发至小尖勾，干性发泡状态
  
  

  

• ③蛋黄糊分成三次与蛋白混合

  

• ④抹茶粉与低粉混合过筛2次，筛入上一步中的糊体，以切拌之后翻拌手法混合均匀，

  

• ⑤将混合好的糊体高处缓慢倒入铺了油纸的烤盘上，糊体是很稠状的，尽量倒高度不倒大面积
  

  

• ⑥快手筛入低粉与糖粉的混合物
  ⑦用刮面板在表面横竖稍压出格仔纹

  

• ⑧提前预热烤箱，蛋糕糊放入烤箱，180度20分钟，热风烘烤
  

  

• 烘烤的同时可以准备水果

  

• ⑨出炉放凉之后，分割成2份，奶油打发之后挤上，加入喜欢的水果，就完成了

  

• 全程无油无奶，脂肪比例偏少，热量相对较低，

  

• 新鲜做好的蛋糕表皮带点外脆，内软的蛋糕口感会越吃越想吃，格仔纹理更加吸引吃货的食欲，

  

• 淡绿的糕体透着抹茶的清新，春天的气息悄悄的来了。

  

小贴士

蛋黄与20克糖打发乳化，时间比较长，打到稠状的糊体，提起打蛋头蛋黄糊可以写8字3秒不消失，这一步一定不能马虎