额,不爱复制,我都是自己原创答案勾芡的关健的是要在菜里的油已经被菜充分吸收,直观的表现是菜炒得比较干了,开始粘锅了,这时候你要勾芡了注意,淀粉只要一点点就好,然后放点冷水搅一搅沿锅边画圈倒入菜里。
不晓得楼上在那里转的那么多，你自己只要记住，在勾芡的时候火不要太高，如果锅内温度太高，最好把锅脱离火口再勾芡，免得还没完事就糊锅了。另外就是勾芡的时候勺子用力一定要均匀，如果炒菜勾芡另说。
最简单的说，可以一点点，慢慢来，可以多作几次，不要想一下完成。时间长了，经验多了就好了
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