迷踪蟹怎么做

2025-05-07 12:58:08

推荐回答（5个）

回答1：

【材料】
大闸蟹3只，姜1小块，大蒜3瓣，小葱1棵，生抽15ml，香醋15ml，香油15ml
【做法】
1.将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开；
2.蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右；
3.老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎；
4.将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用；
5.将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可。

回答2：

用料

波格力蟹适量

辣椒干适量

花椒少许

姜适量

大蒜适量

盐 3克

香辣粉 15克

味精 5克

大葱两根

食用油适量

火锅材料适量

高汤适量

年糕适量

迷踪蟹的做法

先白酒将蟹醉晕，然后用刷子把蟹洗净，去掉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。
将大葱、姜洗净，大葱切成段，姜切片。
热油起锅，大约150度时，把蟹到下去炸五六分钟，炸熟后捞起。
热油起锅（油多一点），把辣椒干、葱白、姜、大蒜、花椒倒入锅中爆香。
年糕切片，加油盐等炒熟，入火锅底。（如果不喜欢年糕的，此步骤可省略）
锅里炒出香味后把炸好的蟹倒入爆炒，依次加酒，蚝油，盐，香辣粉，美味鲜，鸡精。（如果想加点水就加点高汤，不要多，一点点就好，个人更喜欢不加汤），爆香之后加入葱叶，关火。盛起入火锅，倒在年糕之上。
此步骤为挽起袖子大口吃蟹。（无需开启火锅）
吃完蟹，保留剩下来的汁和调料，开启火锅，加入高汤，可加入菜、牛羊肉等火锅料，开始吃火锅吧

小贴士

1、蟹可食用部分为肌肉、蟹黄、精巢和卵巢。不可食用部分为胃、肠、腮。食后切忌马上吃瓜果、喝生水。 2、宰蟹之前喂点白酒是为了洗蟹和宰蟹的时候它能乖乖听话，不伤到手。而且这螃蟹醉一阵后，肉质带点酒香，吃起来等美味。 3、炸蟹和炒蟹的时候，火候要控制得当，若蟹肉煮老了，口味欠佳。

回答3：

上锅蒸15分钟

回答4：

揭秘迷踪蟹的美味之秘：一份详细指南
对于海鲜爱好者来说，迷踪蟹是一种不可错过的珍馐。这种螃蟹因其鲜美的肉质和丰富的营养而备受推崇。如果您渴望在自家厨房制作这道美味，那么这份详细指南将为您提供从头到尾的指导。
准备食材：新鲜是关键
迷踪蟹的美味源于它的新鲜度。选择活蟹或刚捕捞的冷冻蟹。请确保螃蟹的外壳完好无损，没有破口，颜色鲜艳。
清理螃蟹：小心处理
用刷子将螃蟹的外壳彻底刷洗干净。小心地将螃蟹的爪子折断，去除两侧的鳃。用剪刀剪开腹部，沥干多余的水分。
蒸制螃蟹：火候完美
将螃蟹放入蒸笼中，盖上盖子。用旺火蒸15-20分钟，根据螃蟹的大小适度调整时间。蒸制的时间至关重要，蒸太久会让螃蟹肉变老变硬。
准备调味酱：增添风味
在蒸螃蟹的准备调味酱。传统上，迷踪蟹搭配姜醋汁，做法很简单：将姜切成细丝，放入醋中浸泡，加入少许盐和糖调味。
享用美味：鲜香四溢
蒸好的螃蟹趁热食用，蘸取姜醋汁。轻轻敲开蟹壳，尽情享受鲜嫩多汁的蟹肉。迷踪蟹的肉质细腻，带有淡淡的甜味，搭配姜醋汁的酸爽，带来唇齿留香的味觉盛宴。
小贴士：提升美味
选择新鲜度高的螃蟹：新鲜度是迷踪蟹美味的关键，选择活蟹或刚捕捞的冷冻蟹。
蒸制时间恰到好处：蒸制时间过长会让蟹肉变老变硬，根据螃蟹的大小适度调整时间。
搭配姜醋汁：姜醋汁是迷踪蟹传统的调味酱，用姜丝、醋、盐和糖简单调制即可。
趁热食用：迷踪蟹蒸好后趁热食用，口感最佳。
搭配其他海鲜：迷踪蟹可以搭配其他海鲜，如虾、贝类，组成丰盛的海鲜盛宴。
迷踪蟹的制作并不复杂，只要遵循以上步骤，您就能在家中轻松享用这道海鲜珍馐。新鲜的螃蟹，恰到好处的蒸制，搭配姜醋汁的酸爽，让您体会到迷踪蟹鲜香四溢的极致美味。

回答5：

用牙刷擦洗再用刀角翘那螃蟹螯出来,再把蟹爪尖切掉然后又擦洗把蟹的嘴巴肚脐撕掉用刀角在嘴巴位置反方向翘开就可以分开盖子跟身体把那些腮和脏东西清理干净改刀小块装盘把盖子冲洗干净在里面找出一个沙囊丢掉然后蟹螯洗干净再用刀被敲敲容易熟也方便吃吃的话大的螃蟹建议你清蒸~螃蟹刷洗干净会缠的最好缠上试验证明还是缠上的螃蟹蒸出来好看姜一半切细丝一半切片水中放黄酒姜片花椒煮开细姜丝和苹果醋放在下面层螃蟹放在上面层下面垫三片姜蒸十五分钟即可如果是不太大的就炒吧葱姜炒蟹材料蟹姜片葱几条多点蒜头辣椒酱配料盐生抽米酒生粉做法把花蟹清洗干净蟹脚用刀背敲几下蟹放油锅去炸蒜蓉最好也放一半炸金黄3.再起锅放姜葱白生蒜去爆香辣椒也一起放放走过油的蟹大火炒加金蒜盐生抽炒香后再洒一点米酒加入多点的葱叶一起炒用一点生粉勾芡盖锅一会即可上碟避风塘炒蟹做法蟹洗净,去除鳃,对半切开挑出花蟹盖里的黄备用如果喜欢带盖烧的就一定要去除蟹胃花蟹胃有苦味的净锅倒稍微多点的油,热后转中火下蟹炸油炸有去腥的作用炸至蟹壳起裂后出锅待用倒出多余的油锅内留少许下蒜末爆香姜蟹黄然后加入炸好的蟹,再加少许盐翻炒:最后加面包糠,炒至焦黄色后撒葱出锅