A、2NaOH+CO2=Na2CO3+H2O，该反应的反应物是碱和非金属氧化物，不属于中和反应，故选项错误．
B、Fe2O3+6 HCl=2FeCl3+3H2O，该反应的反应物是金属氧化物和酸，不属于中和反应，故选项错误．
C、NaOH+HCl=NaCl+H2O，该反应是酸与碱反应生成盐和水的反应，属于中和反应，故选项正确．
D、CaO+H2O═Ca（OH）2，该反应符合“多变一”的特征，属于化合反应，故选项错误．
故选：C．
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