A．工业上获得大量的乙烯、丙烯、丁二烯的方法是石油的裂解，故A错误； B．石油裂解的目的是获得乙烯、丙烯、丁二烯等，故B错误；C．盐析为可逆过程，蛋白质不变性，可用于提纯蛋白质，故C正确；D．木糖醇与葡萄糖中官能团种类不同，故D错误．故选C．
