A、冰化成水，是物质由固态变成液态的过程，是熔化．不符合题意．B、冰棍周围冒着的“白气”是空气中的水蒸气遇冷液化形成的小水珠形成的．符合题意．C、霜，是空气中的水蒸气遇冷直接变成小冰晶形成的，此过程是凝华．不符合题意．D、冬天，背阴处的雪没熔化却变小，是固态冰直接变成水蒸气的过程，是升华现象．不符合题意．故选B．
