传统白酒品种单一，以新酒为主，工艺复杂，产品质量不稳定。新工艺酿酒利用勾调工艺酿造出浓香型、清香型、米香型等多种口感的酒。并用采用一分钟催陈技术将新产酒水转化为陈酒的口感，增加了白酒的价值。
一样的新工艺酿酒是在传统工艺的基础上创新。传统工艺的做法单一，复杂，新工艺实现了众口难调的千古难题，在操作上也大大节省了人力。
