想学裱花还有水果蛋糕的制作，可以在哪里学习呢？

兴趣是最好的老师，老师在现实的实际操作中存在，可以的话尽量在年轻时多换几个地方广泛的学习，但是必须确保每个工作地点的正规、正确、正统性，学习宾馆酒店类高档西点需进入高星级涉外酒店做实习生比较好，向往自己开店办厂的就去有品牌的面包西饼店当学徒。
唯一不可能学到真正技术的就是学校和所谓的培训中心，希望你能确实明白其中关键。
关于多久可以学会的问题，去学校的话，按学校的计划就可以，2年？3年？5年？主要是学历证明的关系，如果机会好的话，有好的师傅教，学面包类最多三天即可，实际上只要正常人一般一天也就入门了，甜品，巧克力等别的需要几星期就足够，只是要真正了解和掌握西点技术至少要20年以上的经验积累才勉强可以啊。

我可以建议你去合肥的蜀山区有，可以去学短期创业班，可以利用山区有，可以去学短期创业班，可以利用周末或者空余时间去学习。可学习的蛋糕课程比较多，例如法国的马卡龙，意式提拉米苏；各类蛋糕的制作：如慕斯蛋糕，陶艺蛋糕，翻糖蛋糕；各种面包的制作，以及巧克力、Cheese、Pizza等制作等，学校还会指导开店创业，流程讲解、店面选择、人员配备、物资采购、成本核算等。周末或者空余时间去学习。可学习的蛋糕课程比较多，例如法国的马卡龙，意式提拉米苏；各类蛋糕的制作：如慕斯蛋糕，陶艺蛋糕，翻糖蛋糕；各种面包的制作，以及巧克力、Cheese、Pizza等制作等，学校还会指导开店创业，流程讲解、店面选择、人员配备、物资采购、成本核算等。

去一家专业的机构，不仅可以学习裱花蛋糕，也可以学习西点之类的，首先要关注师资力量，其次是教学设备，最后是教学环境和氛围要好。希望对你有所帮助