五谷是指：稻黍稷麦菽
稻：俗称水稻、大米；
黍:黍去壳，就是黄米，可以酿酒、做糕。由于不利于消化，现在基本上不用"黍"作为主食了。
稷：古代一种粮食作物，指粟或黍属。古代以稷为百谷之长，因此帝王奉祀为谷神。现在主食基本上不用"稷"了。
麦：俗称小麦，制作面粉用。
菽：菽:豆类的总称。
其他杂粮诸如番薯、土豆等之类，一般不做为主食，所以产量必然达不到最高。
综上，可以看出可比的只有水稻和小麦。水稻和小麦不是同一季节种的，水稻的产物是米，小麦的产物是面。在中国，南方人基本上吃米饭，偶尔吃面食，现在的北方人并不是以面食为主，是即吃面食又吃饭，所以水稻的种植面积和食用人口在中国最多，至于产量，更不用说了，要知道杂交水稻产量不仅解决了中国人的吃饭问题，还捐给非洲等友邦很多，所以水稻的产量更高了。
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