1.将肉沫用料酒拌匀。
2.姜葱蒜切碎。
3.茄子洗净切片，第一刀不切断，第二刀切断，以此类推。切好的片用清水漂起来备用。
4.将切好的姜葱蒜与肉沫，加上盐、生抽、花椒粉、辣椒粉、孜然粉，油拌匀。喜欢味大的朋友可以多加调料。
5.拌匀后腌制30分钟。
6.将肉沫灌入茄子内，用油刷好。还可以刷上辣椒粉，根据你的爱好加。
7.放进烤箱内烤15分钟，即可。
8.好香哈，肉嫩。
食材
主料
茄子
200克
肉末
50克
辅料
剁椒
1大勺
盐
2大勺
耗油
适量
生抽
适量
鸡精
适量
姜
1块
洋葱
半个
酱油
适量
蒜
5粒
步骤
1.长茄子洗净后，用厨房纸擦干水，一分为二，烤盘里铺锡纸
2.烤箱上下火200°预热，让茄子置于中层烤制10分钟，然后取出，表面刷油。
3.少许肉馅下锅煸炒，7成熟时捞出，要连汤带油的一起盛出哦。
4.肉馅中放入剁椒一大勺、姜末、生抽、耗油、盐、鸡精少许。半个洋葱切末放入。放入少许酱油和水，调成酱汁
5.蒜压成蒜蓉，倒入少量水，调成蒜汁
6.茄子取出后，用筷子把茄子中间分开，皮要连着哦，然后将酱汁均匀的铺在茄子上，再放入蒜汁。继续烤20分钟。
小贴士
今儿没找到锡纸，用的油纸，不过还是锡纸的好
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