按开机键就会挂电话正常的呀，接电话你想让屏幕变黑放在耳边就会变黑呀。
iPhone通话时按锁屏键会挂断，是无法修改的,iPhone的系统就是这样的一个设定。但是插上耳机之后按锁屏键就只会锁屏，而不会挂断电话。
建议打电话的时候用耳机，这样就可以把屏幕锁住而不用担心电话会挂断 。
参考资料
zol问答.zol问答[引用时间2018-1-13]
