如何制定服务员促销奖罚制度

服务员卖卡？建议你还是专门成立一个卖卡的销售部门，找一些专职的销售人员来做这件事比较好。服务员可以协助推销，但不作为他们的主要工作。
原因在于，服务员的主要职能是针对入店顾客做好服务接待工作，做好这些就已经完成了他的本职工作，没有必要，也没有义务再完成其他任务。况且，销售会员卡与现场接待服务是两个性质的工作，有着不同的技能要求，对于缺乏相关技能的工作，既是你要再好的奖惩制度，他们有再高的积极性，也不大可能完成得好，而且人的精力是有限的，还可能因为这些额外的工作任务影响到他们的本职工作，这样对于作为老板或经理的你，反而得不偿失。
从另一方面讲，不知道你那家店有多大规模，但通过服务员卖卡，可能只限于针对入店的客户做被动推广，这对于会员规模的积累，是缓慢而低效的，只有走出店面，做主动的推广，才更有益。组建一个专业的销售团队，才能更好地达成这一目标。
至于管理制度，首先你需要设计一套持卡会员消费优惠的政策，使之能够吸引消费者愿意成为你的会员，其次，对销售人员要有一个量化的任务目标，对于能完成目标的，给与奖励，不能完成目标的，酌情予以处罚，当然这个目标至少应当是可以完成的任务。
销售目标的制订，一般分基本目标与标准目标，基本目标是根据企业的运营状况，或该团队每月的运营成本来制订的，使其完成销售利润，至少可以抵充运营成本，做到不赔。完成这个目标之后，可能有基本工资，加一个低额的业绩提成；再根据利润目标制订一个标准目标，完成后，可给与完成人一定的溢价提成，超出越多，溢价越高，个人收益也就越大。
至于处罚，可以简单一些，就是给出一个时间段，在这期间，如果连续地不能达成基本销售目标，则予以辞退。
至于服务员，可以让其配合销售部门对入店顾客进行会员卡推介，设计好一个标准的推介程序即可，通过推介，将有意向购买者介绍到销售部门，达成销售的，推介者按成交额度，享有一定比例的销售业绩分成。但不要规定他完成的目标。