A、氨气中的化合价是-3价，具有还原性，做制冷剂，是氨气易液化的原因，故A符合；B、氧化铝是高熔点氧化物，做耐火材料也可以做坩埚，故B不符合；C、碳酸钠溶液中碳酸根离子水解显碱性，能使油脂水解，水解是系热热反应，加热促进水解，可以除金属餐具表面的油污，故C不符合；D、锌和铁在海水中形成原电池，锌在原电池中做负极，铁做正极被保护，故D不符合；故选A．
