要说危害，主要还是集中在鸡精和味精，酱油作为一种调味剂只要选择大厂家生产的，不用量多度基本没什么危害。
鸡精和味精都是增加食物鲜味的一种调味品，在鸡精里也有百分之四十的成分是味精，在正常情况下，只要不加热到120℃以上味精和鸡精都是可以放心食用的，谷氨酸钠就会失水产生致癌物质。
此外，由于鸡精本身含有约百分之十几的盐分，所以炒菜和做汤时如果用了鸡精，用盐量一定要减少。同时鸡精里还含有核苷酸，核苷酸的代谢产物就是尿酸，痛风患者应该少吃。
除了这些只要能遵循适度原则，炒菜加一些鸡精、味精或者酱油都是没问题的，可以放心使用。
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鸡精危害大些，味精次之，酱油最小。
鸡精和味精其实是相同的，鸡精的味精含量占了2，3成。但由于鸡精大众以为无害，反而多下了，因为下少了，不如味精鲜。这样量反而比味精多下了。家庭来说警觉性要比味精少多了。
味精的危害体现在商家，家庭也不会多下，但商家不管，甚至有一斤酱油混半斤味精的说法。所以长期在外吃的人，钠超标是必然的。
酱油你想多吃也不行，总有个限度。
味精
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