A、干冰升华是由固态直接变为气态，只是状态发生了变化，没有新物质生成属于物理变化，故A错；B、蔗糖溶解只是两种物质均匀的混合在一起，没有新的物质生成，属于物理变化，故B错；C、蒸发食盐水使食盐水中的水分受热变为水蒸气跑掉，只是混合物的分离，没有新的物质生成，属于物理变化，故C错；D、炸药爆炸后有火药味，说明有新的物质生成，属于化学变化，故D正确．故选D．
