剔骨肉是猪的哪个部位的肉??

剔骨肉就是是猪排骨，是肋骨和脊椎骨剔下的猪肉。

剔骨肉除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

扩展资料：

剔骨肉属于湖南省的地方传统名菜，属于湘菜系。很多人喜欢啃骨头，因为紧贴着骨头的肉口感好，味道鲜美，剔骨肉指的就是这种紧贴着骨头的熟肉，用刀把它们剔下来，吃的更省事，省了费力气去啃。

剔下来的剔骨肉可以炒食、可以凉拌、可以做汤、可以炖菜、也可以用来煮面条，既鲜美又好吃。

参考资料来源：百度百科-剔骨肉

百度百科-排骨

剔骨肉就是剔骨头时周围剩下的那些肉。
里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纤维细小，炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合。

臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，烹调时可用来代替里脊肉。

坐臀肉：位于后腿上方，臀尖肉下方。全为瘦肉，但肉质较老，纤维较长，一般多在做白切肉或回锅肉时用。

五花肉：为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉、一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和做粉蒸肉。

前腿肉：又称夹心肉，位于前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力较强，适于做馅和肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨或煮汤。

前排肉：又叫上脑肉，是背部靠近脖子的一块肉，瘦肉夹肥，肉质较嫩，适于做米粉肉和炖肉。

奶脯肉：在肋骨下面的腹部，结缔组织多，均为泡泡状，肉质差，一般做腊肉或炼猪油，也可烧、炖或用于做酥肉。

弹子肉：位于后腿上，均为瘦肉，肉质细嫩、筋少、肌纤维短，适用于炒、煸、炸等。

蹄膀：位于前后腿下部，后蹄膀比前蹄膀好，红烧和清炖均可。

颈肉：又称血脖、槽头肉，在前腿的前部与猪头相连处，是宰猪时的刀口部位，多有污血，肉色发红，肥瘦不分，肉质差，一般用来做馅和叉烧肉。

就是从猪肋条骨头上剔下来的黏在骨头上的肉，没有什么坏处，挺好吃的，不油腻