肚的做法大全的家常做法大全怎么做好吃视频

主料

猪肚1个、蒜苗150
辅料
油20克、老干妈油辣椒1茶匙、鲜味汁15克、生姜15克、小葱10、面粉50克、黄酒30克
爆炒肚片的做法
1.
准备猪肚，生姜片和小葱结

2.
猪肚中加入面粉不断的抓捏，把表面粘性全部洗净为止

3.
再把猪肚里面的油膜全部去掉

4.
之后把猪肚冷水下锅焯水后捞起洗净

5.
另起锅加入猪肚注入清水，把姜片和小葱加入倒入黄酒

6.
盖上大火煮开后转中小火煮至熟透后熄火(约一个半小时)

7.
青蒜摘洗干净后把蒜叶和蒜梗分别切段

8.
把猪肚捞起切片

9.
热锅倒入油

10.
油温7分热先倒入青蒜梗煸炒出香味

11.
再把肚片和蒜叶一起加入煸炒均匀

12.
加入鲜酱油炒匀

13.
最后加上老干妈油辣椒炒匀后熄火出锅

烹饪技巧
1、鲜味汁味道偏于咸味，非常鲜美，加入的时候要依照自家的口味调整，味精什么的就不要再加了

食材明细

• 猪肚适量

• 葱适量

• 香菜适量

• 罗汉果适量

• 桂皮适量

• 白胡椒适量

• 蒜适量

• 姜片适量

• 熟芝麻适量

• 八角适量

• 盐适量

• 老抽适量

• 蚝油适量

• 酒适量

• 酱油适量

• 原味口味

• 煮工艺

• 数小时耗时

• 普通难度

【广东】卤水猪肚的做法步骤

• 

  1

  各材料，猪肚清理好

• 

  2

  猪肚用沸水焯过，再用冷水冲洗

• 

  3

  另取一适量的水，份量是刚淹过猪肚，投下姜片，蒜，白胡椒，桂皮，八角，罗汉果煮沸

• 

  4

  下猪肚与所有的调味料

• 

  5

  加盖卤煮

• 

  6

  一小时后下葱与香菜

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  7

  待猪肚煮至软熟，关火，由猪肚泡在汁里至凉

• 

  8

  食用时候取出猪肚切件，洒点炒香的芝麻，即可