千层饼的做法：
面粉：500g，麻油：25g，花椒粉、细盐少许。
具体做法：
1）先将面粉和面肥、水调成发酵面团（或用酵母、发酵粉等发酵均可）揉匀，搓成条状，然后下剂子，擀成一头宽一头窄的长片（擀片要薄、匀），抹上一层油，撒上花椒粉和盐，从窄的一头开始卷起来，用宽的一头将两个边包上，再擀成鸭蛋形或圆形。
2）逐个摆上笼屉上火，大火蒸10分钟左右即熟。
3）由中间切开摆放在盘内。
这种饼的特点是暄软香美，切开看刀口，层次又多又薄又匀，像书页。
“千层饼”属于酵面制品，它的发酵过程与馒头类差不多。
——供您参考
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