A、在化学变化中，原子得失电子，核外电子数发生改变，故说法错误；B、物质的分子很小，且在不停地运动，因此未见饭菜就闻到饭菜的香味，故说法正确；C、从粒子示意图看，该粒子原子核内有12个质子，是镁，核内质子数大于核外电子数，是镁离子，故说法正确；D、构成金刚石、石墨、C60等碳单质的碳原子，都属于碳元素，碳元素具有相同的核内质子数6，故说法错误．故选AD．
