油炸小黄花鱼的鱼头可以吃吗

可以吃的，但是一般不推荐，带头了里面好象有牙似地，咬不动

黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果；

黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

优质黄花鱼：

1，背鳍和臀鳍的鳍条基部2/3以上披有小圆鳞。鱼鳞颜色均匀，黄色自然。

2，眼睛是黑而光亮的。

3，身体没有伤痕，鱼体呈长椭圆形，头比较大，尾柄较细长，上身为黄褐色，腹部为金黄色，鱼鳍为黄色或灰黄色，嘴唇为橘红色。

劣质及有毒黄花鱼：

1，眼睛发白，价格低于正常价格，可能是变质的。

2，太黄的鱼可能是经过染色的。

3，用白色卫生纸擦拭鱼身，会留下明显黄色的一定是用其他鱼染色冒充的。

3，嘴和鳃周围也是黄色，嘴里有残留黄水的一定是染过色的。

　　可以吃的，没什么禁忌。
　　做法介绍：
　　1、小黄鱼杀好、去内脏。冲洗干净，沥干。

2、将小黄鱼放入碗内，加适量盐、少量酱油，少量糖、适量味精、酒、葱花、姜片拌匀腌二个小时（中间翻动一二次，使之均匀入味）

3、另取一干净的碗，倒入适量淀粉，取出腌过的小黄鱼，将之逐一全身均匀蘸上淀粉待用。

4、锅上火加热，倒入适量油（比平时炒菜要多一些），

5、油热（约七八成热）转中火，逐条放入小黄鱼，一般一次炸二三条的样子

6、翻面，将二面都炸成金黄色捞出

7、重复5、6，将小黄鱼全部炸好，装盆即可。

小黄花鱼的头可以吃，但是头内有两块小石头是咬不动的，可以剔除后再吃。不然就可能硌住你的“西班牙”。哈哈！

建议还是把头去了，把内脏去了吃吧。