冷藏过的河粉怎么炒才不会烂掉啊

炒冷藏过的河粉，不使其烂掉的方法如下：
食材清单：
河粉（干）200克，鸡蛋2个，蒜苗2根，红萝卜1根
制作步骤：
1. 将干河粉提前泡软，然后放入沸水中煮一分钟，然后捞出控水并加入适量食用油搅拌均匀，放入冰箱冷藏10分钟。
2. 将鸡蛋打成蛋液，蒜苗切丝，红萝卜切成细丝。
3. 热锅凉油，倒入鸡蛋液，将鸡蛋炒至凝固，然后盛出备用。
4. 热锅凉油，放入红萝卜丝，炒至稍软后加入河粉，翻炒均匀。
5. 加入适量生抽、少许耗油、少许老抽上色，大火爆炒均匀。
6. 放入炒好的鸡蛋和蒜苗丝，继续翻炒至蒜苗断生。
7. 最后加入适量盐调味，即可出锅装盘。
在烹饪过程中，注意油要适量，过多会使河粉过于油腻，影响口感。此外，炒的时间不宜过长，以免河粉烂掉。

炒河粉的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 精品主食 营养不良食谱
口味：甜味 工艺：炒炒河粉的制作材料： 主料：河粉200克
辅料：牛肉（瘦）150克,绿豆芽75克
调料：大葱15克,料酒15克,酱油30克,白砂糖5克,色拉油15克,淀粉(玉米)5克,盐1克,胡椒粉1克教您炒河粉怎么做，如何做炒河粉才好吃1. 牛肉切薄片；
2. 牛肉片内拌入酒（15克）、酱油（15克）、糖（5克）、色拉油（15克）、芡汁腌20分钟；
3. 绿豆芽摘净头尾，洗净备用；
4. 葱切小段；
5. 河粉切条；
6. 先用75克将牛肉炒散，肉色变白时，加入绿豆芽炒熟，一同盛出；
7. 以余油炒香葱段，再放入酱油（15克）、盐、胡椒粉、清水烧开；
8. 放入河粉拌炒至汤汁稍干时，倒入牛肉和豆芽，炒匀即盛出。

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