当客人菜没有上齐生气买单走的时候怎么安抚？

1. 第一时间诚恳的道歉。再阐述理由。理由最好是店里太忙，忙不过来。以免让客人觉得餐厅厨房管理水平低下。

2. 客户买单，如果价格不贵，可以打八折或者直接半价。

3. 如果餐厅具有一定的规模，会定期开展活动，那么可以赠送一定的消费券等。

最重要的，是用诚恳的态度道歉，再送客人出门。尽量挽回客人的印象。减少客人的愤怒情绪。

然后也要总结出现问题的原因，是后厨的传达问题？厨师班子水平问题？服务员的信息传递问题？

注意不要犯餐饮业的一些大忌。切记客人就是上帝。

希望有用。

这个是很常见的，可以给他说:今天实在对不起，由于我们的原因，菜没上来给你造成不愉快我深感抱歉，没有上的菜我把他退了，在这个问题上我们一定想办法解决，希望你下次用餐愉快。

菜没上齐说明生意好啊。饭店也不能为他这一个客人服务吧。竟然生气了，你想安抚一下，那就打个折，说两句好听点。也就这样了。

这种情况是有的，你可以跟客人说因为客人多了，厨房有点忙不过来，要稍微等等，或者是送点小礼品之类的，也不会太生气了

吃了半个小时，都快吃饱了菜还没上齐，是我我也觉得很生气的，你最好道歉，然后另外那些菜如果不是很贵的话就不要上了，给人结账啊！