高中化学疑惑，求解答。先谢谢了！

选B
解析：
A错，油脂在碱性条件下水解的反应又叫皂化反应
B对．苯与浓硝酸在浓硫酸存在条件下加热发生取代反应，也叫硝化反应
C错．石油裂化制汽油的反应不能称为裂解
（催化裂化:在催化剂条件下，将相对分子质量大、沸点高的烃断裂为相对分子质量小、沸点低的烃.
原料:重油或石蜡；主要产品:汽油、煤油、柴油等轻质油
石油的裂解:在高温下，将石油产品中具有长链分子的烃断裂为各种短链的气态烃和液态烃.
原料:石油分馏产物；主要产品:主要是乙烯、丙烯、异丁烯）
D错．蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质发生盐析
（盐析：少量的盐（如硫酸铵、硫酸钠等）能促进蛋白质的溶解，但如向蛋白质溶液中加入浓的盐溶液，可使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出。这种作用叫做盐析。这样析出的蛋白质在继续加水时，仍能溶解，并不影响原来蛋白质的性质。采用多次盐析，可以分离和提纯蛋白质。
变性：蛋白质受热、紫外线、X射线、强酸、强碱、重金属(如铅、铜、汞等)盐、一些有机物(甲醛、酒精、苯甲酸)等作用会凝结，这种凝结是不可逆的，即凝结后不能在水中重新溶解，这种叫做变性）
希望能帮到你

B是硝化反应
碱性条件下是皂化
石油的深度裂化叫做裂解
最后是蛋白质的盐析