这样就是饭店的不对啦。但是您也有不对，根据我对这些事的处理是这样的，员工是不是经常出错，不专心上班。还是顾客专门找茬。饭店一般会按总额的百分之十，您十。老板百分之九十。没事的。不行就动用法律，找劳动部门。
有责任的。服务员和饭店担全责。100%
饭店承担第一责任，事后饭店可以追究服务员的直接责任。
