做葡萄酒的时候，因为葡萄皮上的水没有沥干，在发酵中感染杂菌，因此发酵中产生细菌，表现为白色的粉末状气泡。又因为，发酵过程中葡萄皮上的红色素溶出，把这些白色气泡染色了，所以后来就看到了变色的红色气泡。
因为你发酵时加了白糖，虽然葡萄没有捏碎，还是有一定葡萄里面的糖分也在参与发酵，酵母利用这些糖分发酵，这就有了一定酒度，后期因为酒度的提高，抑制了杂菌的继续感染，所以你做的酒质量不好，除生成酒精的途径外，还生成有其他影响口感及品质的物质。
你现在可以把酒重新过滤(白洗布即礌尝辟妒转德辨泉玻沪可)，自然放置，待下面酒液澄清后，去除底层沉淀，装瓶密封。
基本没有气泡了，酒的下部会有沉淀的酒泥，上部的清澈好酒可直接有虹吸入瓶子保存，最下部倒入小瓶沉淀后再吸。
糖分不够
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