课程简介 中级咖啡师课程第一单元：单品咖啡制作教学重点：各种单品咖啡制作器具的专业操作1咖啡文化及分类 2虹吸壶操作3冰滴式咖啡机操作4法式滤压壶操作5皇家比利时壶操作 第二单元：世界经典花式咖啡制作教学重点：熟练操作各类世界著名花式咖啡1经典花式咖啡欣赏及辅料制作2经典和风味拿铁制作及托盘训练3爱尔兰咖啡制作及饮料单制作4咖啡师职业形象与仪表要求及彩虹咖啡等咖啡制作5常见花式咖啡配方及职业道德 吧台基础操作及咖啡厅实地观摩第三单元：意式咖啡制作与卡布奇诺拉花教学重点：1：学员能独立操作意式咖啡机 2：学员可以拉出心行和树叶形的卡布奇诺1意式咖啡理论及设备维护2espresso萃取训练及奶泡打发训练3心形卡布奇诺拉花讲解及成型训练4树叶形卡布奇诺拉花讲解及成型训练5心形树叶形拉花训练及咖啡拉花竞赛 第四单元：果盘和冰品制作 教学重点：：学员能独立完成果盘制作.2：完成各种冰品和果汁的制作.1果盘规格讲解及制作训练和奶昔冰沙训练2果盘摆盘及草花训练和花式奶茶制作训练3西瓜草花练习及雕花训练和分层果汁之中训练4桔橙类制作及草花训练和花式冰淇淋制作训练5高级果盘制作训练及水果雕刻草花和冰品制作考核 第五元： 高级技能教学重点：快速制作精美卡布奇诺1树叶与心型拉花操作2双心拉花与兔子操作3郁金香拉花操作复习4树叶心拉花操作复习5双树叶拉花操作复习6三叶拉花操作复习7天鹅拉花操作复习8海螺拉花操作复习第六单元： 高级技能教学重点：快速制作精美卡布奇诺与WBC模拟训练、比赛的完美集合1蝴蝶拉花操作2乌龟拉花操作3WBC比赛规则4比赛流程训练5创意咖啡的制作6创意咖啡制作与指导7WBC 模拟训练与比赛 第七单元： 高级经营管理教学重点：选址→定位→品鉴→出品1如何选择开店地址2咖啡店的准确定位3如何进行市场调查，寻找目标顾客4实地调查5如何选择经营过程中上佳的合作伙伴6产品的品质管理7咖啡烘焙与品鉴8饮料规划9吧台及厨房出品管理第八单元： 高级经营管理教学重点：设备配制→店面营销→成本核算→人力资源管理1设备、器具、杯具、原料配制2店面营销及策划, 3品牌咖啡店的经营和特色分析4人才、资金、成本的核算方法5库存原则与库存量的计算方法6开店成功案例解读7咖啡的商务礼仪8培训讲义的知识要求与培训方案的设计9人力资源管理这是他们网站上挂的课程表，你也可以直接咨询他们，QQ：934991767
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