vim 默认是手动折叠的。即是说如果你不自己创建，就没有折叠。
当然，你打开一些固定的文件，有可能会改变折叠方式。用：
:set foldmethod=manual
可以改回手动折叠。
普通模式下，用 zn 可以打开所有的折叠。
