毛豆烧鸡怎么做最好吃？

准备材料：本仔鸡一只、毛豆米适量、大蒜适量、酱油适量、蚝油适量、豆瓣酱适量。做法如下：1.整鸡洗净，切块。2.热水烧开后，把鸡焯水，变色后立即捞出。3.毛豆开水煮熟后待用。4.大蒜籽拨好待用。5.油锅烧至8成热，焯过水的鸡放入锅内翻炒至无水份。6.依次加入料酒、老抽、生抽、蚝油、豆瓣酱，把调料和鸡炒至均匀，盐加少许，因为老抽和郫县豆瓣酱都有咸味，所以要根据自己口味放盐。7.炒均匀后，加入烧开的热水适量，正好莫过锅内的鸡即可，开中小火，盖上锅盖，水烧至一半，把大蒜籽和煮好的毛豆米放至锅内翻炒均匀，汤汁烧干即可起锅，起锅前放入小葱。

主料

三黄鸡

500g

50g

 辅料

油适量

盐适量

老抽适量

生抽适量

料酒适量

糖适量

 毛豆烧鸡的做法

1

准备的材料

2

剁好的鸡块焯水

3

锅中倒油，爆香姜片，倒入鸡块翻炒

4

倒入一勺老抽

5

两勺生抽

6

一勺料酒

7

两勺糖

8

两勺盐，适量水翻炒均匀大火烧开，小火炖20分钟

9

烧开后倒入毛豆

10

再次小火炖煮5分钟

把鸡洗净，切块。用：生抽，胡椒粉，盐，料酒，淀粉、腌制十分钟左右。

热油锅，将速冻毛豆油里爆香，捞出备用。再倒入适量的油，放入葱姜蒜。（油别太热了，不然焦得很快……）这时可以把料捞出 （随意），也可以直接倒入腌制过后的鸡块。加入一点黄酒，大火翻炒到鸡表面看上去微焦即可。

加入一勺豆瓣酱炒香。➕ 适量的老抽，盐，糖 。还有适量的水 （到鸡的80%左右）。毛豆铺在上面。盖盖子，中火焖煮15-20分钟左右即可

鸡肉切块洗净，锅里放水放姜片料酒鸡肉焯水，然后炒锅烧油，炒糖色，放入焯好的鸡肉，翻炒，加入调味料加水没过鸡肉，大火烧开，然后加入剥好的毛豆，煮至肉酥烂，然后大火收汁

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