炒菜时不小心油锅着火，最简单的灭火方法是迅速盖上锅盖，这样可以隔绝氧气，从而达到灭火的目的．
A、炒菜时不小心油锅着火，立即盖上锅盖即可灭火，没有必要把油泼掉，在倒油的过程中也可能发生火灾，故A错误．
B、油的密度比水小，加少量水后，油会漂浮于水面上，与氧气的接触面积更大，更容易燃烧，故B错误．
C、炒菜时不小心油锅着火，最简单的灭火方法是迅速盖上锅盖并端离火源，这样可以隔绝氧气而灭火，故C正确．
D、油锅着火是油太热，关闭火源后不能立即降低温度，所以火不能马上熄灭，故D错误．
故选：C．
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