酸辣粉怎么做好吃又简单，做法图解分享，空

主料

• 红薯粉 ：适量

• 辅料

• 鸡汤 ：适量

• 胡椒粉 ：适量

• 辣椒粉 ：适量

• 白芝麻 ：适量

• 李锦记酱油 ：适量

• 醋 ：适量

• 盐 ：适量

• 大喜大鸡精 ：适量

• 食用油 ：适量

• 花生 ：适量

• 油菜 ：适量

• 黄豆 ：适量

• 榨菜丁 ：适量

• 香菜 ：适量

具体步骤

• 第一步

  1. 红薯粉适量，用水泡软；油菜洗净备用。

• 第二步

  2. 炒制辅料：炒锅加热，倒入少许食用油，冷油下入花生，小火翻炒。

• 第三步

  3. 待花生表皮变色后关火，用余温继续翻炒至花生红亮为止。

• 第四步

  4. 干黄豆提前泡发，滤去多余水分，小火炒酥。

• 第五步

  5. 制作红油：取小碗一只，放入辣椒粉和白芝麻。

• 第六步

  6. 另起锅烧热少许食用油，将热油浇在辣椒粉和芝麻上。

• 第七步

  7. 煮制粉&菜：锅中加入适量冷水，烧开后放入泡发的红薯粉，煮成没有硬芯，软且有韧性的状态。

• 第八步

  8. 粉快出锅前将油菜放入锅中焯水。

• 第九步

  9. 捞出红薯粉和油菜放入大碗中过冷水备用。

• 第十步

  10. 混合调料：取大碗一只，放入适量盐、胡椒粉、少许辣椒粉、适量生抽、醋、鸡精。

• 第十一步

  11. 浇两大勺鸡汤，两小勺红油（根据个人口味调整）。

• 第十二步

  12. 将红薯粉放入，码入青菜、花生、黄豆、榨菜丁、少许香菜和小葱粒。