彩绘星空蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃

2025-05-09 13:03:46

推荐回答（3个）

回答1：

用料

彩绘部分

黄油 15克

玉米油 5克

糖粉 15克

室温蛋白 15克

低筋面粉 15克

蓝色色素微量，可可粉适量

主体部分

低粉 50克

白砂糖 40克

玉米油 40克

牛奶 50克

洋鸡蛋 4只

柠檬汁（或白醋）适量

蓝色色素微量

份量金盘蛋糕卷一个

彩绘梵高星空蛋糕卷的做法

手动搅打软化的黄油①，加入玉米油搅拌至融合②，糖粉过筛拌入混合油液③，分3次加入室温下的蛋白拌和均匀④
筛入低筋面粉拌和均匀，蛋白糊质地细腻有光泽，柔软但非流动性，搅拌有纹路提起有尖角
PPT做个简单模板，水平翻转打印上盖油纸下夹纸板备用
取少量蛋白糊筛入微量可可粉，装入油纸折成的裱花袋装妥，剪一小口隔油纸先将山/树/月亮的轮廓勾出
另取蛋白糊装入另一裱花纸袋，按图勾勒星光，用此前淡可可色糊勾少量边，再用牙签画圈法将月亮周围的色块串连起来；然后继续另取少量蛋白糊用牙签沾蓝色素调色，勾画星云及填色
勾画星云时留出空隙，用其他原色和可可色做填充。将未用完的原色/可可色/蓝色蛋白糊均挤在一起，再筛入微量可可糊调到深色，填充丝柏树杆
蛋卷主体制作略（可翻看大婶以往食谱），唯一不同的步骤是蛋黄糊用牙签挑入微量蓝色素调色。可能因为蛋黄黄色与蓝色出现反应或我忌惮加入过多色素，很难调到我想要的浅蓝色，于是接受绿色，缓缓倒入铺好了彩绘图的烤盘入烤箱。出炉后稍降温，卷好，冷藏半小时
色背景虽然与原图大相径庭，不过对比也更明显，这也许就是天意
小贴士

1. 达人的蛋白糊配方很适合复杂图画，不用太担心消泡问题，可以保证作画时间，缺点是烤好后蛋糕卷表面有油气弥散；
2. 彩绘蛋糕卷比较适合多色彩的卡通造型，能明亮地勾勒出线条，清晰展现卡通全貌。我选择星空其实并不太适合，只为完全心中一个梦；
3. 制作时最好将室温调至舒适的27/8度，心静+耐心+细心才能有条不紊完全绘图，同时也不用担心蛋白糊过热质地变软；
4. 调色是彩绘的一个难点，尤其是模仿名画，形神皆不似就比较失败了。建议先加微量色素调制，逐步调至所需深度，切勿一次加过多色素造成不可逆；
5. 如果自己另行画图，切记水平翻转打印再作为模板使用；
6. 各家烤箱各有特色，烤制温度和时间仅作参考，火候控制参考实际烤制情况；
7. 所提供配方的糖量经过实践是足以完成成品，若有特喜甜味口感的朋友，可适量增加糖份比重；

回答2：

用料

鸡蛋 4个

细砂糖 65克

色拉油 40克

水或者牛奶 40克

低筋面粉 70克

无糖可可粉（热水化开备用） 10克

低筋面粉（图案用）一小勺

色素黄色（图案用）

淡奶油（馅用） 180克

细砂糖 20克

水果

彩绘星空蛋糕卷的做法

在白纸上画出图案。
覆盖上油纸，用厨房纸蘸色拉油（配方外）在油纸上薄博涂上一层。
蛋黄加一半的砂糖，搅拌。
色拉油少量多次的加入，搅拌至乳化，发白。
加入水，搅拌均匀。
筛入低筋面粉。
搅拌均匀成蛋黄面糊，舀一大勺出来，备用。
在蛋黄糊中加入可可糊。
蛋黄糊中加黄色素，另加低筋面粉一小勺，搅拌均匀，备用。
分三次加入剩下的一半糖，将蛋清打发。
加一勺打发的蛋白霜到图案用蛋黄糊中，翻拌均匀。装入一次性裱花袋，剪开一个小口。
按照提前画好的图案，画好，入烤箱烘焙一分钟，定型。
在等图案的时候，把蛋白霜分次加入可可面糊中，翻拌均匀。将蛋糕面糊倒入烤好图案的烤盘上，用手拍烤盘底部，震出大气泡。上火190度，下火160度烘烤12分钟。或者上下火170度烘烤14分钟。
烤好的蛋糕片立刻从烤盘中取出，放在网架上。
将蛋糕体表面盖上油纸，盖在网架上，将图案面的油纸撕下，再盖回蛋糕片上，待其散热冷却。我就是打岔，撕的慢了，蛋糕体不光滑了。
淡奶油加糖隔冰水打发，铺在蛋糕片上，摆上水果
在水果上再覆盖上淡奶油。
用擀面杖配合，卷起蛋糕卷，像包糖果一样两头扭起来，放冰箱冷藏2个小时，定型。取出修去两头即可。

回答3：

用料