广义上说所有的凉皮机都适合做批发，凉皮机的主要特点就是速度快，产量高。凉皮机主要分为两大类，即圆形机和方形机，圆形机做出来的凉皮外形上和手工凉皮完全一样，所有可以当作手工凉皮进行批发和零售，但这种机子是间接出皮，所有速度没有方形机快。在对机制凉皮比较抵制的地方，这种凉皮机应该是首选。方形凉皮机做出来的凉皮是方形的，顾客容易辨识，选择时应该考虑到这点，这种机子是连续出皮，所以速度更快。
