（1）该实验中的pH值是人为改变的，是自变量．
（2）酶的作用条件较温和，在最适温度37℃下催化效率最高．
（3）在强酸、强碱环境下，酶失活了，淀粉没有被分解变成麦芽糖（还原性糖），故甲乙两试管颜色无变化．丙试管中淀粉被分解变成麦芽糖（还原性糖），与菲林试剂作用出现砖红色．
（4）探究pH值对唾液淀粉酶活性的影响时，应先将稀释的唾液调至不同的pH后再加入淀粉溶液，这样才是pH值对唾液淀粉酶活性影响之后的结果．
故答案为：
（1）pH值
（2）在37℃条件下，唾液淀粉酶的催化效率最高
（3）无变化 无变化 砖红色沉淀
（4）④→③→⑤→⑥
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